Celebramos el Día de la Independencia con esta receta de un delicioso y popular postre nicaragüense, tomada del libro Cocinando con María Esther (Segunda Parte), disponible en Servicios Educativos Especializados (SEDES).
Ingredientes para una libra
4 tazas de coco seco, rallado (solo la carne blanca)
3 tazas de azúcar refinada
1/4 de taza de arroz en remojo
3/4 de taza de leche
1 litro de agua
1 taza de agua de coco
4 rajas de canela, rodamina o colorante rosado
Preparación
Licúe o muela finalmente el arroz con la leche, cuele y reserve. En una olla coloque el azúcar y las aguas, remueva para que se integren, añada el coco rallado y la canela, ponga fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que reduzca a la mitad, luego agregue el colado de arroz y la rodamina o colorante. A partir de este momento y por unos 30 minutos o hasta que se conserve, no dejar de remover. Una vez fría la cajeta, dele la forma que desee, colóquela en una superficie plana y sin humedad y, cuando sequen, guárdelas en un recipiente también seco.
Más información
Cocinando con María Esther (Segunda Parte), está disponible en Servicios Educativos Especializados (SEDES) tanto al crédito como al contado. Puede llamarnos a los teléfonos 8384–1270 y 8433–3633 o escribirnos a nuestra página de Facebook: Servicios Educativos Especializados
